Restaurant Saison : studio castille sublime la cuisine du chef Riccardo Maiello à Dijon

Au cœur du quartier des Antiquaires à Dijon, le restaurant Saison se dévoile pour offrir une expérience gastronomique où chaque détail architectural et culinaire s'harmonise parfaitement. Conçu par studio castille, cet espace de 64 m² réinvente l'art de recevoir en accueillant jusqu’à 28 convives en salle et 20 en terrasse, le tout dans un écrin pensé pour refléter la cuisine raffinée du chef Riccardo Maiello, qui marie influences françaises et italiennes.

Le défi pour studio castille ? Conserver le charme historique du lieu et moderniser son ambiance. Les murs en pierre d'origine et les éléments typiques de l’architecture bourguignonne ont été minutieusement préservés, offrant une base élégante et intemporelle. L'équipe a repensé l’espace pour améliorer sa capacité d’accueil et fluidifier les circulations, en respectant l’authenticité du lieu tout en lui insufflant une atmosphère contemporaine et épurée.

Le comptoir passe-plat, élément central du restaurant, incarne le lien entre la salle et la cuisine. Habillé d'un parement en relief signé Orac Décor, il invite les clients à apprécier la préparation des plats tout en maintenant l'intimité d’une ambiance chaleureuse. L’utilisation du zinc, conservé pour sa patine naturelle, rappelle l’histoire du lieu. Les tables ont également été restaurées, leurs lignes classiques et veinures en bois mises en valeur pour un rendu harmonieux, tandis que les chaises sobres de chez Furnicher complètent cet ensemble minimaliste.

L'éclairage joue un rôle clé dans la conception de l’espace. Afin de contrebalancer la lumière naturelle limitée du rez-de-chaussée, des spots à variateur et appliques Serax diffusent une lumière douce et chaleureuse. Cette ambiance feutrée, alliée aux tons beiges et blancs des murs, crée un cadre propice à la dégustation, permettant aux convives de se concentrer pleinement sur l’assiette et le moment.

Même les sanitaires, situés dans l'ancienne cave voûtée, ont fait l’objet d’une attention particulière. Studio castille a choisi des matériaux naturels comme le travertin et la terre cuite pour en rehausser le caractère authentique, tout en utilisant un éclairage subtil pour accentuer la chaleur des lieux. Un second WC a été ajouté pour améliorer le confort des visiteurs.

Enfin, pour parfaire l’expérience, studio castille a sélectionné la vaisselle en collaboration avec Broste Copenhagen, veillant à ce que chaque détail du service reflète l’esthétique sobre et élégante du restaurant.