Un nouveau chai émerge à Sarzeau sous la houlette de Carmen Maurice Architecture La commune de Sarzeau, située sur la presqu'île de Rhuys en Bretagne, célèbre une renaissance vinicole inédite avec la construction d’un chai moderne, conçu par l’architecte CMA (Carmen Maurice Architecture). Ce projet s’inscrit dans une démarche de réhabilitation patrimoniale et apporte une nouvelle dynamique à la viticulture locale, interrompue depuis près de 70 ans.Le site du moulin de Poulhors, choisi pour accueillir ce projet, a vu arriver en 2020 les viticulteurs Guillaume Hagnier et Marie Devigne, sélectionnés suite à un appel à candidatures lancé par la mairie de Sarzeau. Leur mission : relancer la production vinicole sur ces terres en plantant 25 000 pieds de vigne, parmi lesquels trois cépages ont été retenus : le Chardonnay, le Chenin et le Cabernet-Franc.Avec l’appui de la commune et du Parc Naturel Régional du Golfe du Morbihan, le projet vise à restaurer une tradition viticole locale qui remonte à plusieurs siècles, mais qui s’était éteinte dans les années 1950. En septembre 2023, la première cuvée a été produite, marquant un retour aux sources pour ce territoire, où la viticulture fait désormais écho à un riche passé.Le projet architectural du chai, réalisé par Carmen Maurice, a su respecter à la fois l’histoire du site et les besoins fonctionnels d’une exploitation viticole moderne. Le chai, construit autour du moulin rénové, s'intègre parfaitement dans le paysage grâce à une conception fluide et compacte. Le processus de vinification a été optimisé, notamment grâce à un décaissement permettant un travail gravitaire lors du pressurage des raisins, tout en assurant une inertie thermique naturelle au bâtiment.L’utilisation de matériaux naturels, notamment l’enduit à la chaux réalisé par un artisan local, renforce le lien entre le bâtiment et son environnement. Ce choix confère au chai une apparence changeante, évoluant selon les variations de lumière et de climat, à l’image du vin qui y est produit. Le matériau, composé de sables locaux, rappelle également la proximité de l’océan, ancrant ainsi le projet dans son terroir.Le chai se présente également comme un lieu de partage, accueillant des espaces dédiés à la dégustation et à la découverte de l’histoire viticole de Sarzeau. À l'est, une enceinte bâtie discrète abrite le travail des vignerons, tandis que les murs à l’ouest s’ouvrent généreusement sur le paysage, offrant une vue imprenable sur les moulins voisins.Les premières vendanges, en 2022, ont permis de produire près de 6 500 bouteilles sous l’étiquette « Dantelezh », signifiant « dentelle » en breton, en référence à la délicatesse de la conception architecturale et du processus de vinification. Ce chai symbolise ainsi une subtile rencontre entre tradition et innovation.Visuels © : Guillaume Amat Précédent Suivant
