Hav & Mar : au cœur de New York, l’Atelier Zébulon Perron signe le nouveau restaurant du Chef Marcus Samuelsson

Hav & Mar, au décor signé par l’Atelier Zébulon Perron, représente un point de convergence au carrefour des influences africaines, scandinaves et américaines qui façonnent l’identité du chef Samuelsson. « La diversité et la rencontre des cultures sont des thèmes centraux de Hav & Mar », explique son designer. Cette idée se retrouve jusque dans l’identité visuelle du restaurant, avec, notamment, le logo illustrant une sirène conçue par l’artiste Derek Adams…

Conçu comme un prolongement du parcours personnel et professionnel de Samuelsson, Hav & Mar s’inspire de sa passion pour la diversité culturelle et son désir de créer un lieu d’échanges et de convivialité. L’Atelier Zébulon Perron a ainsi opté pour un style chaleureux et inclusif, faisant de Hav & Mar un lieu où chacun se sent bienvenu. Dans cet ancien espace industriel, le choix du contreplaqué confère une chaleur authentique, s’étendant sur les murs, les cloisons, et même l'enceinte des cabines privées. L’utilisation de bois, de velours et de matériaux bruts souligne le caractère multiculturel et l’élégance informelle du lieu. Chaque élément – du mobilier sur mesure aux luminaires en collaboration avec Lambert & Fils – participe à créer une atmosphère de confort sophistiqué.

Les matériaux utilisés, comme les marbres clairs et les bois de noyer, contrastent harmonieusement avec le béton et le stuc, rendant hommage aux racines industrielles du bâtiment tout en insufflant une touche de luxe discret. Le bar central, agrémenté d’un comptoir en marbre teinté de bleu sarcelle, attire le regard, tandis qu’un luminaire rappelant une créature marine flottant au-dessus ajoute une dimension ludique et intrigante à l’espace.

Hav & Mar se distingue également par son concept de cuisine ouverte, plaçant les convives au cœur de l’action culinaire. Le bar, situé directement devant la cuisine, favorise une interaction entre les équipes et les clients. Une cabine privée a également été intégrée de manière stratégique près du bar et de la cuisine, transformant un coin isolé en l’un des espaces les plus prisés du restaurant.

Le jeu d’éclairage est l’une des signatures de l’Atelier Zébulon Perron. À Hav & Mar, chaque espace bénéficie d’un éclairage sur mesure, conçu comme une pièce sculpturale qui accentue l’ambiance. La lumière se pose sur les différents matériaux, créant des reflets variés et une atmosphère immersive. « On peut créer les espaces les plus beaux, mais la lumière est essentielle pour insuffler de l’âme », souligne Perron. L'éclairage contribue à la sensation d’espace et d’intimité, en soulignant les textures et les éléments visuels qui donnent à Hav & Mar une identité forte.

Visuels © : Alex Lesage